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总吃自己腌的臭豆腐有什么坏处?

豆制品在发酵过程中,会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢,它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,多吃对健康并无益处。此外,胺类存放时间长了,还可能与亚硝酸盐作用,生成强致癌物亚硝胺。

必须用盐卤豆腐在温度20%:、相对湿度约90%的条件下,进行自然发酵(现在大都已改用毛霉菌孢子加大米粉进行人工接种发酵)。为了调节温度,笼屉每天要上下对调几次,几天后,当豆腐坯表面长满浓密洁白如棉花状的菌丝时,发酵即告完成。腌制:将...

卤水无化学添加,过程无污染都可以吃,问题是你不可能会自己卤制,其过程工艺步骤比较复杂

闻起来臭,吃起来香,这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐,可以增加食欲,还能起到防病保健的作用。 实验发现,豆腐,经过食用霉菌发酵后,B族维生素大为增加,对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在,故对癌症还有预...

属于,以下是制作方法 (1)首先制作豆腐,将优质黄豆用清水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手。之所以要在豆...

不是没有,只是少,泡菜里面的亚硝酸盐会随着时间逐渐减少,但是还是会存在的,大概在三天到一周时间

假的,以讹传讹。臭豆腐是用卤水发酵出来的。卤水里面含有大量的发酵菌和真菌,对人是无害的。

臭豆腐上的毛腌制的时候不需要去掉。

硬豆腐一块,切成2CM见方的小块,放在开水锅内烫30秒。捞出凉干,尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封),室温,直到豆腐有绒毛。控干水,然后放盐,花椒面,姜粉,辣椒粉,香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态,2周左右。可以经常拿...

臭豆腐其实很好做的,你买几块鲜新的豆腐,把它放在碗里或盘子里,找个大点的袋子,把碗放在袋子里面,扎好袋口,放在柜子里,不能放在冰箱里,过几天它就会长毛,这样臭豆腐就做好了!!如果你不喜欢太臭的话,不要让它长毛,问道臭味就可以吃了

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